(水母·莱阳新闻网10月17日讯)（记者纪欣宏通讯员卢镜先张鑫）

为进一步提高我市养老机构餐饮服务质量，保障老年人用餐安全，10月16日上午，市市场监管局在对全市22家养老机构食堂进行专项监督检查的基础上，联合市民政局召开了全市养老机构负责人食品安全培训会议，各养老机构负责人参加会议。

会议首先由市民政局对全市养老机构食堂食品安全情况进行了通报，强调部分养老机构食堂存在食品安全自查、进货查验、索证索票、生产经营台账、信息公示等管理制度落实不到位的问题，要求与会单位自检自查、举一反三，严格落实食品安全各项制度。并结合检查情况，对养老机构食堂日常经营中要注意的“许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制（含食品添加剂）、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒”9大环节、30个小项一一进行了详细讲解。对养老机构落实主体责任提出了明确要求，养老机构要切实肩负食品安全管理职责，强化责任意识和法律意识，认真制定和落实食品安全各项制度，加快实施“明厨亮灶”工程建设，严禁加工制作腐败变质食品和过期食品，确保养老机构的食品安全。

“特别是进货查验、索证索票等制度的落实，是我们建立食品安全追溯机制的重要组成部分，也对我们保护老年人用餐安全至关重要。”市市场监管局相关负责人介绍，近期该局已出动执法人员88人次，对全市养老机构食堂进行了全覆盖检查，对发现的问题要求当场立即整改。